Salade d'Automne à la betterave

Ingrédients :

• 1 betterave rouge cuite
• 30 g de féta
• 1 poignée de noisettes
• 2 feuilles de menthe

pour la vinaigrette :

• Huile de noisette
• Vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Procedure :

1. Coupez les betteraves en cubes ainsi que la féta. Concassez les noisettes. Lavez et ciselez la menthe.
2. Pour l'assaisonnement : mélangez 1 cuillère à soupe d'huile de noisette avec un cuillère à café de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
3. Mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez de sauce vinaigrette. Bon appétit !

Conseils :

Pour la sauce, vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de vin, ou encore rajouter un peu de moutarde.
Vous pouvez consommer ce plat en entrée comme en plat principal par exemple en ajoutant un ou deux oeufs mollet pour avoir un apport en protéine.