Velouté Butternut

Ingédients :

• 1 courge butternut (750g pelés lavés)
• 1 oignon
• 20 cl de lait de coco
• 40 cl de bouillon de légumes
• 1 cuill à soupe d'huile d'olive
• 1 cuill à soupe de curry en poudre
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Sel et poivre

Prodéure :

1. Pelez l'oignon et la courge, lavez-les et coupez-les en dés. Dans une cocotte versez l'huile d'olive et faites revenir les légumes quelques minutes.
2. Mouillez avec le lait de coco et le bouillon. Ajoutez la poudre de curry. Laissez cuire le tout pendant 20 à 30 minutes à faible ébullition.
3. Mixez. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
4. Une fois le velouté servi, saupoudrez une pincée de piment d'Espelette dans chaque bol.

Conseils :

N'hésitez pas à mettre une plus grande quantité de bouillon pour une soupe plus liquide.